几乎每一种新鲜水果都可用于制作甜品，除此之外，在烘焙店中也常用到很多干制，冷冻，灌装等加工过的水果，
新鲜水果
苹果，猕猴桃，木瓜，杏，金桔，西番莲果，香蕉，柠檬，桃，草莓，酸橙，梨，樱桃，芒果，菠萝，无花果，甜瓜，梅子，柚子，油桃，大黄，葡萄，橘子。
灌装及冷冻水果
苹果（片状），杏（成半），蓝莓，樱桃（甜的或酸的），桃（片状，或成半），菠萝（环状，大块，碎块，压碎或果汁状），草莓。
干燥水果
杏，无核小粒葡萄干，大枣，无花果，葡萄干，李子干
蜜饯与果胶
樱桃，香橼皮，无花果，什锦蜜饯，柠檬皮，橘皮，菠萝
其他加工水果
杏桃果胶与糖霜，果冻，蜜饯，已调制好的派馅
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